Все о хранении вина

Правильно подать и сервировать вино к столу - целое искусство, особенно если учесть то, что в нашей стране зимой очень холодно, а летом бывает очень жарко, вследствие чего летом вино подается к столу слишком холодным, а  зимой слишком теплым. Обычно зимой, когда в помещении, например, ресторана, где подается вино жарко натоплено и соответственно вино подается при этой же температуре - примерно в 24 градуса, что  слишком много для красного вина.

  А летнюю жару зачастую компенсируют  слишком охлажденным вином и подают его чуть ли не  замерзшим. Это тоже перебор! Так какая же температура наиболее оптимальна для вина при подаче на стол?

Красное вино при подаче к столу должно быть не теплее +18 градусов. Если  вино хранилось в погребе или специальном винном шкафу  при температуре 12-15 градусов , то следует достать его оттуда  примерно за час до подачи на стол, чтобы дать согреться.  Кстати согреваться оно должно исключительно естественным путем и для этого вполне хватит одного часа.

Но если вы сомневаетесь в точной температуре вина приподаче на стол - то в любом случае  лучше вино подать к столу чуть холоднее нормы, а не наоборот, а то при температуре  20 градусов и выше избыток паров алкоголя  испортит аромат и букет вашего вина, а букет наиболее хорошо раскывается у охлажденного вина  и для истинных гурманов вкусовой букет гораздо важнее паров алкоголя.

 Теперь о специальных холодильниках для хранения вина. Чем больше появляется в нашей стране истинных ценителей этого благородного напитка-  тем больше появляется производителей , которые импортируют в Россию свою продукцию: различные приспособления для эффектной сервировки вина : винные скипетры, вакуумные насосы, различные штопоры и,  конечно же, винные шкафы.  Ассортимент винных шкафов сейчас более, чем достойный. Начиная от недорогих  винных шкафов  в пределах трехсот долларов и заканчивая элитными винными шкафами, выполненными в дереве.

 Также большой популярностью пользуются мультитемпературные винные  шкафы, которые могут содержать в себе от двух и более  температурных зон, это один из основных факторов , влияющих на цену винного шкафа и это вполне понятно , потому что такой шкаф позволит вам расширить вашу коллекцию вина и пополнить ее разными сортами.

•  Конечно условия , при которых хранилось ваше вино - важны, но не менее важно и налаждение , которое Вы получите от него.  Доверьте вашу коллекцию хорошему винному шкафу!!