Сборные холодильные камеры

• Сборные холодильные камеры предназначены  для хранения запаса охлаждённых и замороженных продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, реализуемых в течении 2х – 3х суток работы.

Расположение. В виде блока складских помещений или технологических цехов предприятий общественного питания. Собираются на месте эксплуатации из стандартизированных «сэндвич» панелей (стенных, половых, потолочных, угловых) образованных вспененным пенопоулеретаном в оболочках из тонколистовой оцинкованной стали, толщиной 0,5 – 0,8 мм покрытой эмалью.

Камеры снабжаются штангами с крюками, телескопическими полками, дверями. Низко температурные камеры могут снабжаться половыми панелями с  электрообогревом , а также дверями с электрообогревом стекла двери.

Модульное исполнение панелей с шагом 0,3 – 0,6 метров позволяет получать камеры с различными размерами (высотой от 1,2 до 4,6 метров) и вместимостью (от 4,5 до 32 кубометров) .

Холодильную машину для сборной камеры выбирают в виде моноблока или в виде сплит-системы.

Расчет теплопритоков, поступающих в охлаждаемый объём камеры.

         Q= Qогр +Qпрод +Qинф +Qдых +Qзом +Qэкспл  - общее количество теплоты, поступающей в охлажденный объем сборной холодильной камеры.

Qогр -  Количество тепла, проходящие через наружное ограждения камеры (Вт.)

Qпрод -  Количество тепла поступающее в холодильную камеру при хранении продуктов (Вт.)

Qинф -  Количество тепла поступающее за счёт инфильтрации окружающего воздуха при открывании дверей (Вт.)

Qдых - Теплоприток образованный при «дыхании» продуктов растительного происхождения (Вт.)

Qзом  - Количество тепла выделяемое продуктами при их домораживании  (Вт.)

Qэкспл - Эксплуатационные теплопритоки (Вт.)

Теплоприток через наружное ограждения.

Расчет выполняется отдельно для каждого элемента ограждения.

                                           Qогр = k F (tн-tв кам.)     (Вт.)

Продолжение в файле: скачать.