Мерчандайзинг продуктов в морозильных витринах
Верное расположение в витрине замороженных продуктов имеет большое значение потому, что заморозка (за исключением мороженого) редко становится импульсной покупкой. Как правило, покупатель приходит в магазин за мороженными мясом, рыбой или курицей, заранее решив приобрести эти продукты. Именно поэтому большинство продавцов мороженых товаров поступают разумно, помещая их в морозильный ларь, в котором продукцию менее удобно рассматривать, но занимающий меньше места.
Тем не менее, иногда имеет использовать такое торговое холодильное оборудование как морозильная витрина — например, чтобы привлечь внимание к продукту определенного производителя или просто обеспечить покупателям лучшую обзорность и дополнительное удобство, получая тем самым некоторое преимущество в конкурентной борьбе.
Правила расположения
Так или иначе, чтобы заинтересовать покупателя, мороженые продукты должны быть размещены в витрине правильно. Прежде всего, группировать товар стоит по производителю, а внутри получившихся групп разложить товар по видам. Почему такое размещение заморозки желательнее? К примеру, покупатель пришел за мороженой курицей определенного производителя и не обнаружил ее. Он может выбрать мороженые куриные ножки или филе той же товарной марки. Если же он хочет купить именно курицу целиком, то видя рядом продукцию других компаний, он может сравнить внешний вид продукта и цену, и выбрать подходящую птицу.
Приведенный пример показывает, что правильное размещение в витрине ценников тоже очень важно. Замороженные продукты часто выглядят довольно похожими, но цена может существенно различаться, и если покупатель не поймет, какой ценник какому товару относится, он с большой вероятностью откажется от покупки, особенно если рядом не будет продавца, у которого можно уточнить стоимость рыбы или куска мороженого мяса.
В той морозильной витрине, в которой продаются замороженные полуфабрикаты: котлеты, бифштексы, фарш и т.п., на ценниках, если место позволяет, нужно написать состав продукта. Если места для больших ценников нет, описание состава можно распечатать и прикрепить над витриной или рядом с ней. Даже если в этот раз покупатель не купит заморозку, в другой раз, возможно, он приобретет ее, так как, планируя покупки, вспомнит, что видел интересный продукт в морозильной витрине.
Следующее правило актуально не только для заморозки, но оно очень важно: размещайте тот товар, который желательно продать поскорее, так, чтобы взгляд покупателя падал прямо на него. Лучше всего поместить его на уровне глаз покупателя, но витрины редко бывают такими высокими, поэтому в них желательно просто положить такой товар на верхнюю полку.
Выбор морозильного прилавка
Наконец, последнее правило — выбирая морозильный прилавок или витрину, убедитесь, что по размеру и дизайну он подойдет для вашего магазина. Конечно для покупателя витрины самым важным фактором является цена холодильного оборудования. Безусловно, она очень важна, но если окажется, что витрина слишком мала, велика, или совершенно не вписывается в интерьер магазина, то продажи не будут расти, ни смотря на грамотный мерчандайзинг. В свою очередь, хорошо подобранная морозильная витрина будет способствовать заметному увеличению продаж.
К счастью сейчас есть выбор и подобрать можно витрину непосредственно для своих нужд: длинные и короткие, узкие и широкие, вертикальные или островного типа – одним словом определившись с габаритами Вы смело можете приступать к поиску. Итак, если ставить прилавок некуда, то можно рассмотреть настольный вариант с температурным режимом от -6…0 градусов (модели Полюс ВХСн-1,0 Арго или ВХСн-1,5 Арго). Гораздо шире ассортимент напольных морозильных витрин: это и Полюс ВХСн-1,5 и Carboma ВХСн-2,0.
