Истина в цене?

Давайте, уважаемый читатель, для начала, внесем ясность в понятие «самые дорогие вина мира». Корректнее будет говорить «самые Великие вина мира», то есть самые выдающиеся, редкие и самые качественные вина на планете. А уникальность продукта во всем времена определяла его дороговизну, что вполне естественно. О каких цифрах идет речь? О цене от нескольких сотен долларов до нескольких десятков тысяч евро!.. Но за что же платятся такие деньги, спросите вы?!

Цена вопроса

Итак, разберемся, из чего же складывается «цена вопроса». Прежде всего, это рейтинг, репутация винного хозяйства в винном мире – оценки независимых экспертов-профессионалов, которые много лет отдали профессиональной экспертизе вина – дегустациям. Надо сказать, что существуют весьма определенные и жесткие параметры качества вина, соответствовать которым очень не просто. Далее, это объем производства – чем меньше бутылок вина в год производит хозяйство, тем дороже они ценятся. И, наконец, это год урожая. Года бывают удачными, выдающимися и неудачными (они не совпадают для разных стран и регионов из-за огромной разницы природно-климатических условий). «Удачным», т.е. хорошим, виноделы считают год с оптимальным количеством и солнца и осадков, что позволяет достичь винограду необходимой зрелости.
Среди «удачных» годов особая история - «выдающиеся» года, такие, в
которые вино получается фантастического качества! Здесь виноделам помогает
магия природы! Список таких годов невелик и вино этих лет ценится буквально «на вес золота». «Неудачным», даже откровенно плохим, считается год с осадками больше нормы, которые могут погубить урожай, вино может оказаться водянистым из-за недостаточной зрелости винограда, или, что еще хуже, потенциал жизни вина будет совсем маленьким – вино не сможет долго храниться. Срок жизни вина (его потенциал) имеет огромное значение. Величайшие вина могут жить даже дольше человека, не только сохраняя свои качества, но и развивая их все интереснее с каждым годом, проведенным в бутылке, какой бы странной не показалась бы эта мысль на первый взгляд. Все дело в том, что вино – живое, оно дышит и живет своей жизнью, даже будучи заключенным в стеклянную твердь. Но как именно это происходит – тема отдельного и очень большого разговора. Вина с большим потенциалом жизни ценятся дороже, соответственно. Кроме того, вина определенных годов урожая становится все меньше с каждой выпитой бутылкой и это процесс необратимый. То есть, чем «старше» год, тем меньше осталось вина этого года урожая. Все это, безусловно, увеличивает цену каждой оставшейся бутылки. «Масла в огонь», что называется, добавляют еще и коллекционеры, готовые отдавать баснословные деньги за возможность обладания предметом своей страсти. Увеличивают славу вин, повышая тем самым и его стоимость и престиж обладания им, также легенды, предания и всевозможные истории, окружающие эти вина, или PR, как это сейчас называется.

Законодательница винной моды

 Что же это за Величайшие на планете вина? Начнем мы свой экскурс в мир высочайшего вкуса, несомненно, с Франции – законодательницы винного мира. Почему? Все дело в том, что в традиционно-винодельческих европейских странах вино производится испокон
веков и не делает вино там разве только ленивый!
Вино в этих странах являет стратегическим продуктом, важной статьей дохода,
национальной идеей и валютой.
Поэтому Европейские государства пришли к необходимости законодательно строго контролировать качество выпускаемого продукта.  И первой в этом вопросе была Франция, собственно создавшая в 1935г. систему классификации вин по месту их происхождения с целью контроля качества производства. Именно французскую систему классификации приняли за основу все другие винные державы.
Одно из величайших вин на планете (и даже самое великое и самое дорогое) производится в Бургундии (Bourgogne), несправедливо находящейся в тени своего соседа – Бордо. Это красное вино Романе-Конти (Romanee-Conti) производится из красного сорта винограда Пино Нуар (Pinot Noir) всего лишь в количестве 6000 – 7000 бутылок в год (на весь мир!) хозяйством Domain Romanee-Conti (домен Романе-Конти) или сокращенно D.R.C. Когда-то за обладание им боролись маркиза де Помпадур и принц де Конти, победил последний, что и нашло отражение в названии. Это вино перепродается миллионы раз, как антиквариат, как ценные бумаги, но практически не движется со своего места… оно остается лежать на хранении в тех же погребах, где родилось, путешествуя лишь по самым престижным всемирным аукционам и меняя своих состоятельных хозяев. Чтобы было понятно, о чем идет речь, скажу, что в Москве оптовая цена (то есть цена без магазинной наценки) за бутылку Романе-Конти 2001 года составляет 3000 – 4000 евро, 1985 года – 10 000 евро, а 1937 года - 20 000 евро! Вино Романе-Конти – самое дорогое вино на планете! Потенциал жизни и хранения этих вин поистине впечатляет и просто огромен – 70 лет и более!
 Другое Великое бургундское – белое вино Монраше (Montrachet) из сорта винограда Шардоне (Chardonne). Оно просто совершенно! Оптовая цена за бутылку текущих лет составляет от 300 до 400 евро.
 Во французском Бордо (Bordeaux) сосредоточено наибольшее количество звезд Франции да и всего мирового виноделия. Это самый крупный регион по производству самых элитных вин  в мире! Бордо разделяется на Левобережье и Правобережье, вина которых весьма различаются по стилю. В Левобережье Бордо располагается регион Медок (Medoc). Вина из Медока наиболее известны и продаваемы из всех французских по всему миру. Именно здесь, в коммуне Пойяк (Pauillac) находятся великие замки – шато Латур (Chateau Latour), шато   Мутон-Ротшильд    (Chateau Mouton-Rothschild)   и   шато Лафит-Ротшильд (Chateau Lafite-
Rothschild). Вина этих замков («шато» - по-французски означает замок) могут храниться от 20 до 60 лет и более! Пить эти вина раньше времени, это все равно, что
«убивать гения в детском возрасте»! Например, вина 
шато Латур не стоит их открывать раньше 20-летнего возраста! Это вино для
внуков. К сожалению, в некоторых ресторанах Москвы сегодня продаются такие вина (т.е. вина шато I – II класса) 1995 – 1998 годов урожая, но это просто преступление пить их сейчас, это слишком рано - не убивайте гения! Вина шато Латур 1982 года продаются за 1360 евро. Вино от шато Лафит-Ротшильд 1986 года стоит 750 евро, 1996 года – 590, 2003 – 620 евро. Вина шато Мутон-Ротшильд 1986 года – 800 евро, 2003 года – 400.
 Вообще говоря, существует так называемая «Великолепная восьмерка Бордо». В нее, помимо трех вышеназванных хозяйств, входят шато Марго (Margaux) – 1180 евро за вино 1990 года, шато О-Брийон (Chateau Haut-Brion) – 610 евро за 1996 год, шато д’Икем (Chateau d’Ykem, это белое сладкое вино – сотерн) – 750 евро за 2000 год, шато Шеваль Блан (Cheval Blanc) – 1290 евро за 1990 год, шато Озон (Ausone) - 1230 евро за 2000 год.
 Также среди великих нельзя не вспомнить шато Пальмер (Chateau Palmer), шато Бешвель (Chateau Beychevelle), шато Тальбо (Chateau Talbot), шато Мисьон-О-Брийон (Chateau La Mission Haut-Brion), домен де Шевалье (Domaine de Chevalier). Этот список далеко не полон, его можно продолжать.
   В Правобережье Бордо король - регион Помроль (Pomerol), на глинистых почвах которого родилось великое вино из сорта Мерло (Merlot) - Петрюс (Petrus), цены на который поражают воображение. Так за бутылку 1989 года вы заплатите 2990 евро, 1990 года – 3400, а 1982 года – 4400 евро!

Гараж и шампенуаз

 Существуют еще так называемые «гаражные вина», которые считаются одними из самых «культовых» в мире. Идея таких вин родилась также во Франции. Своё название они получили «с легкой руки» журналистов, назвавших их так потому, что размеры этих винодельческих хозяйств так малы, что зачастую не превышают размеры гаража. Это вино по особому рецепту, вино-бестселлер, гениальная идея автора. Так, стоимость одного их самых известных из «гаражных вин» - шато Ле Пен (Chateau Le Pin) за бутылку 2000 года составляет 3600 евро!
Отдельных и самых прекрасных слов заслуживает Шампанское. Не многие знают, что кроме того, что право называться шампанским имеет только вино, произведенное
именно во Франции, в провинции Шампань (Champagne) специальным методом
"шампенуаз" или иначе, «классическим методом», наше «Советское Шампанское», кроме метода, ничего общего с настоящим шампанским не имеет, чем сильно испортило представление отечественного потребителя об этом «напитке богов»! Наверняка вы знаете такие всемирно известные названия  как Дом Периньон, Вдова Клико, Кристаль. Однако не многие слышали о таком доме шампанских вин как Салон (Salon), который выпускает свою миллезимную (от французского «millesime», т.е. одного конкретного года урожая, без смешивания с вином других лет, что является более распространенным методом для производства шампанского) продукцию только в самые удачные года. Поэтому за все годы существования этого дома, он выпустил лишь 37 миллезимов. Так, бутылка Салона 1996 года стоит 320 евро, а 1982г. – 780. Бутылка розового шампанского одного из известнейших шампанских домов Ruinart 1990 года вам обойдется в 300 евро.

Признанными лидерами качественно виноделия, вслед за Францией, считаются другие традиционно винодельческие страны «Старого Света» - Италия и Испания. Далее  идут страны «Нового Света» - Америка (точнее, Калифорния), Чили, Аргентина, Австралия, Южная Африка, Новая Зеландия, Уругвай.

Итальянские революционеры

Самыми «раскрученными», «звёздными» и, соответственно, дорогими в Италии считаются «супертосканские» вина. «Супертосканское движение» ознаменовало собой новую эру в виноделии. Все дело в том, что согласно винным классификациям, принятым в Евросоюзе, государство строжайшим образом контролирует процесс производства вина, регламентируя какой сорт винограда, где, когда и сколько сажать, в каком объеме собирать урожай, как делать вино, сколько времени его выдерживать в бочках и т.п., чтобы гарантировать потребителям высокое качество продукта. И эти методы вполне оправданны. Но периодически в мире рождаются такие талантливые креативные бунтари-виноделы, которые жаждут творить чудеса вопреки всем запретам, чувствуя, что получится из этого что-то очень необычное и интересное. В частности, они начинают делать вина из «неразрешенных» в данном регионе сортов винограда или применять иные методы винификации (т.е. производства вина), выдержки и т.п. За это государство «наказывает» своих ренегатов, понижая вино классом, т.к. чтобы вино попало в определенный класс качества, оно должно соответствовать всем установленным стандартам и законам производства. Но выход за строго очерченные винной классификацией рамки дает возможность виноделам смело и интересно экспериментировать с сортами. И «бунтари» не остаются в накладе - если продукт получается действительно высокого качества, винные критики справедливо и незамедлительно возносят его на вершину винного олимпа и … цен, соответственно. За что эти «отступники» получают всемирную известность, славу и почет первооткрывателей и революционеров, а также немалые суммы на своих счетах! Так родилась в 1968 году в Тоскане, в местечке Больгери (Bolgheri), в поместье Тенута Сан Гуидо (Tenuta San Guido), всемирно знаменитое ныне красное вино Сассикайя (Sassicaia).  Что положило начало увлечению международным сортом Каберне Совиньон, тогда еще неразрешенным в Тоскане, где царствовал повсюду местный красный сорт Санджовезе. Это бленд (то есть смесь, ассамбляж, купаж) двух традиционно французских сортов - 80% Каберне Совиньон (Cabertnet Sauvignon) с 20% Каберне Фран (Cabertnet Franc). Цена за бутылку такого вина 1990 года составляет 500 евро.
Соседнее поместье – Тенута Дель Орнелайя (Tenuta Dell’Ornellаia) - создало красное вино Орнелайя (Ornellаia) как пленительную комбинацию красных сортов: Каберне Совиньон с Мерло и небольшим добавлением Каберне Фран. Бутылка Орнелайи 1990 года стоит 360 евро. Но на этом Tenuta Dell’Ornellаia не успокоилась и пошла дальше – стала делать вино под названием Массето (Masseto) («каменистое место») из 100% Мерло (Merlot). Бутылка такого вина 1990 года стоит 940 евро. Движение «супертосканцев» повлекло за собой множество современных последователей.

На севере Италии, в Пьемонте, рождается еще одно величайшее итальянское вино Бароло (Barolo) из местного красного сорта Неббиоло (Nebbiolo). Цена за бутылку 2000 года Бароло Брикко Рокке (Barolo Bricco Rocche) от знаменитого винодельческого хозяйства Черето (Ceretto) составляет 250 евро.

Новый стиль старой Испании

 Испания дарит нам великолепные вина «нового испанского стиля», производимые звездой местного виноделия мирового масштаба – хозяйством Вега Сицилия (Bodegas Vega Sicillia) в местечке Кастилья и Леон (Castilla Y Leon). Цена за бутылку красного вина Вега Сицилия Унико (Vega Sicillia Unico) составляет 310 евро за 1994 год.
 Молодой гениальный винодел, появление которого, собственно, и ознаменовао собой современный стиль, новую эру испанского виноделия, Альваро Паласиос производит в своем одноименном хозяйстве в Каталонии потрясающее красное вино Ле Эрмита (L'Ermita), которое стоит 480 евро за бутылку 2002 года.
 «Гаражное» движение коснулось и Испании. Знаменитейший «гаражист», талантливый винодел Питер Сисек в своем хозяйстве Доминио Де Пингус (Dominio De Pingus) делает уникальное красное вино Пингус, цена за бутылку которого 2000 года составляет 940 евро.

Новый Свет

  В «Новом Свете» «отличились» Австралия и Америка. Красное вино знаменитого хозяйства Пенфолдс Гранж (Penfolds Grange), близ Аделаиды, стоит 380 евро за бутылку 1997 года. История успеха вина Гранж (ранее известного миру как Гранж Эрмитаж, а ныне просто как Гранж) примечательна тем, что в 1951 году главный винодел Макс Шуберт перевернул представления всего мира о том, какое качества могут давать вина «Нового Света» и теперь это вино ценится наравне с величайшими винами «старушки» Европы. Он сделал ставку не на «международные сорта», распространенные во всем мире, а на лучшее, что дает Австралия – Шираз (Shiraz), он же – СирА (Syrah) французской долины Роны и не прогадал. Эти сочные пряные вина просто восхитительны!
 В Америке, в Калифорнии, в долине реки Напа (Nappa Valley), виноделы с мировой известностью – барон Филипп де Ротшильд (тот самый, из Бордо) и Роберт Мондави (имя которого стало практически синонимом винной Калифорнии, где ему принадлежит слава почти всех самых удачных винных предприятий, а ныне – совладелец многих международных винных проектов), осуществляют свой совместный бизнес по производству красного вина Опус Ван (Opus One). Стоимость этого вина за бутылку 2001 года – 300 евро.
 
 Несправедливо было бы обойти вниманием Германию, где производятся восхитительные и ароматнейшие сладкие белые вина. Здесь царство белого винограда сорта Рислинг. После знакомства с ними мир белых сладких вин откроется для вас совершенно по-другому и заиграет доселе невиданными красками, а прежнее представление о них просто перевернется! Технология производства этих вин сотернового типа весьма трудоемка и своеобразна, что и находит свое отражение в довольно высокой цене. Так, например, маленькая бутылочка (0,375л) вина 2002 года категории Трокенбеерен Ауслезе Рислинг Нахенхайм Ротенберг (Nackenheim Rothenberg) известного хозяйства Гундерлох (Gunderloch) обойдется вам в 350 евро.
 
Коробка мечты

Однажды один из самых авторитетнейших винных рейтингов - журнал “Wine Spectator” опубликовал «коробку мечты» (Dream Case), куда вошли самые потрясающие вина самых выдающихся годов – мечта каждого истинного почитателя вина: шато Марго 1990г., шато Мутон-Ротшильд 1945г., шато Шеваль Блан 1947г., шато Д’Икем 1921г., Петрюс 1961г., домен Романе-Конти 1937г., Эрмитаж 1961г., Брунелло Ди Монтальчино 1955г., Пенфолдс Гранж 1961г. (Австралия, сорт СирА), Портвейн Кинто ду Новаль 1934г., Ингл Нук Каберне Совиньон 1934г., Heits Cellars (Martha’s Vignards, Калифорния) 1977г. Страшно (но так пленительно) даже представить, сколько все это может стоить сегодня!

 Но, не хотелось бы, уважаемый читатель, чтобы у вас сложилось впечатление, что только очень дорогие вина могут быть хорошими! Ведь это далеко не так! Качественным вино может быть уже начиная от … 15 евро, даже сейчас, после пережитого нами «июльского винного кризиса» и все еще продолжающихся в той или иной степени его отголосков.
 Как их найти, как разобраться какое вино стоит покупать? Для этого необходимо знать репутацию конкретного винодельческого хозяйства в винном мире, методы производства, которые оно использует,
международные рейтинги и оценки винных критиков.
Все дело в том, что винодельческих хозяйств очень много.
И среди виноделов есть: производители - те, кто сами производят свое вино,
негоцианты - те, кто скупают и перепродают виноматериал и негоцианты-
винификаторы, которые делают вино (выдерживают вино и бутилируют, т.е.
разливают) из купленных где-либо у кого-либо виноматериалов. Конечно, качество у
самостоятельных производителей вина выше, но существуют великолепные
негоциантские дома, производящие вина высочайшего качества!
Почему обо всем этом обычно никто не рассказывает потребителю? Потому что
далеко не все об этом знают, к сожалению… Поэтому, чтобы не получить разочарование за свои же деньги, лучше доверять вопрос выбора вина профессионалам!
 Приятного вам путешествия по бескрайним просторам океана вин и всего вам самого вкусного!

Элина Денисова, винный эксперт,
член Российской Ассоциации Сомелье,
«Ваш Винный Эксперт», www.yourwineexpert.ru                                    

 Вас также могут заинтересовать:   Винные шкафы для правильного хранения вина