Как правильно хранить мороженое? Рекомендации по хранению и подготовке к подаче на стол.

    Как правильно хранить мороженое? Мы считаем, что настоящее мягкое мороженое (знаменитое итальянское "Gelato", перед которым автор "снимает шляпу") можно хранить только с учетом нижеприведённых рекомендаций.  

 Если Вы приготовили своё мягкое мороженое в мороженице или фризере: готовое мороженое можно оставить в закрытой мороженице примерно на 10-20 минут. Перед подачей мороженого на стол запустите двигатель насадки для смешивания и перемешайте мороженое в течение нескольких минут для получения лучшей консистенции.

• Но чаще мороженое хранят более длительное время в морозильной камере, например в течение 1-2 недель, в зависимости от использованных ингредиентов. Не рекомендуется хранить мороженое более двух недель, так как вкус и качество мороженого по истечении данного срока ухудшаются. При необходимости хранения мороженого в морозильной камере примите во внимание следующее:
  - храните мороженое в чистом, герметично закрытом контейнере для заморозки.
  - температура хранения должна быть не выше -14°C.
  - на контейнере укажите дату изготовления и сорт мороженого.
  - никогда не помещайте в морозильник растаявшее или наполовину растаявшее мороженое.
  - рекомендуется вынуть мороженое из морозильной камеры и поместить в холодильник примерно за 30 минут до подачи на стол, либо оставить мороженое на 10 -15 минут при комнатной температуре.

Максимальные сроки хранения мороженого:

Никогда не превышайте рекомендованный срок хранения:
- мороженое, приготовленное из свежих, сырых ингредиентов: не более одной недели;
- шербет или мороженое на основе йогурта: одну – две недели;
- мороженое, приготовленное из термически обработанных ингредиентов: не более двух недель.

Что обычно используют для хранения?

Фотографии мягкого мороженого:

Приятного аппетита, улыбок и счастья Вашему дому!