Как правильно заморозить урожай фруктов и ягод на зиму?

 Как приятно зимой приготовить грибной суп или торт, украшенный ароматными ягодами и фруктами, заготовленными вами летом! Однако это было бы невозможным, если бы не заморозка в морозильных камерах.

Заморозка ягод.

Замораживать можно любую ягоду. Она должна быть чистой, сухой, зрелой, не гнилой.
При заморозке в морозильнике фруктов, ягод, грибов важно помнить несколько важных правил:
1. Ягоды должны быть сухими. Что это значит? Если вы заморозили влажную ягоду - то они заморозятся "в камень" и разморозится поврежденной.
Перед заморозкой, в случае если вы мыли ягоду, ее необходимо высушить.
Сухая ягода и промораживается быстрее, кроме того, если ягоды были замороженны сухими - то при разморозке они получаются рассыпчатыми.
Есть старый простой секрет - пересыпаете ягоды сахаром перед заморозкой - сахар впитывает влагу и ягода замораживается сухой.

2. Замораживаемые порции должны быть небольшими. Так будет удобнее ягоды употреблять. Сразу подумайте о зиме - что вам будет приятнее: фруктовые миксы или отсортированные по сортам ягодки?

3. Не рекомендуем морозить в пакете. В настоящее время легко купить пластиковые контейнеры - они в этом деле более эргономичны и предохранят ягоду от повреждения. Обязательно герметично закройте его!

4. Специальные морозильники - лари с глухой крышкой более удобны для хранения продуктов. Они снабжены удобными корзинами, в них помещаются более габаритные продукты, нежели в домашнюю морозилку.

Заморозка фруктов.

Заморозка фруктов мало отличается от заморозки ягод. Основным вопросом является то, что надо ли отделять косточки? Да, надо.
Кроме того, фрукты вроде персиков, нектаринов лучше порезать на более мелкие кусочки.

Заморозка грибов.

Основополагающие принципы одинаковые с ягодами и фруктами. Однако грибы мыть обязательно перед заморозкой, а не после нее.