Хранение мороженого: срок и условия. Какой ларь выбрать?

Климат в России меняется, лето становится все более жарким, поэтому продажи мороженого неуклонно растут. Чтобы летом полностью удовлетворить спрос покупателей на этот продукт, к сезону продажи мороженого следует начинать готовиться уже сейчас. Прежде всего, необходимо ознакомится с условиями хранения и правилами продажи мороженого.

Итак, мороженое можно хранить при температуре до -12°С до пяти дней, а в местах розничной продажи — до 48 часов. При температуре от -18 до -30°С мороженое можно хранить от одного до шести месяцев, в зависимости от его сорта.
Недопустимо хранение мороженого в одном холодильнике вместе с продуктами, имеющими сильный запах, рядом с мясом и мясными полуфабрикатами, рыбой. В идеале мороженое должно храниться в отдельном, предназначенном только для него морозильном шкафу или ларе. Запрещается продавать подтаявшее или вторично замороженное мороженое.

Исходя из правил хранения и продажи мороженого следует, что важнейшее условие для успешной торговли этим продуктом – приобретение качественного морозильного ларя. Чаще всего в местах торговли мороженым устанавливают лари с прозрачными стеклянными крышками, прямыми или наклонными. Модели с прямыми крышками стандартны и привычны для покупателей, а кроме того, для их крышек используется закаленное стекло, которое, если даже его разбить, крошится, а не разлетается на осколки. Крошка не может ни повредить продукты, ни ранить людей, следовательно, лари с этим стеклом безопасны. К тому же на стекло у них обычно нанесена специальная пленка, дополнительно защищающая содержимое ларя от тепловых лучей. Лари с наклонными прямыми крышками хороши тем, что в них лучше видно товар, так как передняя панель у них скошена, что увеличивает угол обзора.

Что выбрать?

Дизайн морозильного ларя важен, но самое главное — он должен быть качественным. Мы рекомендуем приобретать лари компании Liebherr. Эти лари изготавливаются в Австрии и очень экономичны в процессе эксплуатации (отчасти поэтому их выбрали самые знаменитые производители мороженого). Вложенные средства быстро окупятся, так как продукцию Liebherr отличает высочайшее качество и надежность, производимое ею оборудование может работать многие годы, не требуя замены и ремонта. Обратите внимание на модели: GTE 3702, GTE 4302, GTE 5002 с прямыми стеклами, они дешевле!

Если же вы пока не готовы вкладывать в морозильное оборудование значительные средства, вам стоит приобрести российский морозильный ларь Frostor с 24-месячной гарантией. Эти модели самые привлекательные по цене: Frostor F 300 C всего 13910 рублей что недорого за 300-литровый ларь шириной 102 см.!

Кстати, хотите сами делать мороженое при помощи фризера?