холодильное оборудование для магазина, кафе

Любое холодильное оборудование чтобы открыть Ваш магазин или супермаркет, оборудовать бар, кафе, ресторан

Любое холодильное оборудование чтобы открыть Ваш магазин или супермаркет, оборудовать бар, кафе, ресторан

 Москва: +7(495) 226-92-00

 Санкт-Петербург: +7(812) 927-03-35

 +7(495) 227-12-00

 info@coolexpert.ru

 Режим работы

Консультант: ежедневно, 09-19
Самовывоз: пнд.- птн., 11-17

Мнения поваров о холодильных шкафах

  Для поваров очень важно не только качество продуктов, из которых они готовят еду, но и кухонное оборудование. Одним из самых важных приборов на кухне профессионала является холодильный шкаф. В нем необходимо хранить скоропортящиеся продукты, а также те продукты, блюда и полуфабрикаты, которые по технологии следует определенное время выдержать в холоде. Несомненно, холодильный шкаф, используемый в ресторанах, пекарнях и других местах приготовления пищи, должен быть качественным. А какие еще достоинства, помимо отменного качества, должны быть у холодильника, используемого кулинарами? Об этом нам рассказали повара, работающие в различных ресторанах и предприятиях питания нашей страны.


LIEBHERR PROFI Premiumline   Руслан Микадзе, шеф-повар ресторана «Урарту» говорит: «важно, чтобы холодильник, используемый в кухне ресторана, мог без проблем эксплуатироваться при высокой температуре окружающей среды. Иногда — например, во время праздничного банкета, когда нужно обслужить сразу большое количество гостей, температура в кухне ресторана может превысить 40 градусов. Но и при такой температуре холодильный шкаф должен работать исправно, а температура внутри него не должна повыситься ни на градус».


Сергей Ковальков, повар-технолог ресторана «Райский уголок» считает очень важными, во-первых, более высокую, по сравнению с бытовыми устройствами, мощность холодильника, чтобы он мог исправно работать при частом открывании дверей. Во-вторых, система охлаждения холодильного шкафа должна быть равномерной, так как попадание направленных струй холодного воздуха непосредственно на стоящие в холодильнике изделия может отрицательно сказаться на их качестве.


Людмила Спичак, повар-кондитер пекарни «Булочница», утверждает, что холодильник для пекарни должен быть вместительным и удобным, эргономичным. Он должен быть сконструирован таким образом, чтобы в него было удобно ставить противни стандарта EuroNorm. Ещё она отметила, что в пекарнях часто используются не только холодильные, но и морозильные шкафы, в которых хранят замороженные полуфабрикаты из теста, начинку для пирогов и т.п. Для морозильных шкафов, используемых в пекарнях, очень важно, чтобы дверца не примерзала к корпусу шкафа, а также чтобы в них была предусмотрена функция автоматического размораживания.


Михаил Хатисов, су-шеф кондитерской «Меридиан» утверждает, что в холодильном шкафу, особенно в шкафу для теста, должна быть возможность установки точной температуры и влажности, так как неизменность и стабильность этих показателей очень важна для того, например, чтобы хорошо «подошло» дрожжевое тесто. Еще он отметил, что в большом кондитерском цеху разумно использование холодильных шкафов, оснащенных надежным замком, препятствующим несанкционированному доступу к содержимому устройства.


Бронислав Ким, шеф-повар ресторана национальной кухни «Чагандо» согласился с мнением коллег и добавил, что внешняя и внутренняя поверхность холодильного шкафа должна быть сделана из нержавеющего материала, желательно стали. Еще он отметил необязательное, но желательное качество холодильника для профессионалов — приятный дизайн и понятное управление. Шеф-повар проводит много времени на кухне, поэтому предметы, окружающие его, в том числе и холодильный шкаф, должны радовать глаз.

Какой холодильный шкаф для профессиональной кухни понравится повару? Конечно надёжный австрийский Liebherr! Обратите внимание на модели в тропическом исполнении (до +43 градусов окружающей среды), с двойной системой динамической принудительной вентиляции (модель Liebherr GKPv 6570) или сразу с направляющими для поддонов — BKPv 6570. Если стоимость этих модель превышает бюджет на покупку, рекомендуем обратить внимание на Liebherr GKv 5790 или GKv 6460.

Нужно дешевле? 

Также в наличии холодильные камеры Polair российского производства: в нержавейке это CM 107-G и CM 114-G или в белом корпусе: CM 105-S, CM 107-S, CM 110-S и CM 114-S